Restaurant »SAN«
Das Werkzeug
Der Cracker
Forelle, Blumenkohl, Rotkohl
»Basil Smash«
Limousin-Kalb
Bresse-Huhn, Trüffel, Zucchini
Sauerteig, Holzkohle, Butter
Languste, Tomate, Papaya
Perfect Fries
Muscheln mit Muscheleis
Shabu shabu vom Holstein-Rind
mit Nori und fermentierten Pilzen
Variation vom Limousine-Kalb
»Späte Beeren«, Panna Cotta, Eis
Walnuss-Zabaione mit Himbeeren
Kuchen, Himbeere und Krokant