Condimento Bianco

»Condimento bianco« ist eine Mischung aus Traubenmost und Essig (vergleichbar dem Balsamico), der in der Provinz Modena in Norditalien hergestellt wird. Der dafür verwendete Traubenmost wird ausschließlich aus weißen Trauben der Sorte Trebbiano und anderen Rebsorten der Region gewonnen. Das milde Aroma und das unvergleichliche Bouquet, welches von einer harmonischen Balance von süß und sauer bestimmt wird, macht den »:Condimento bianco« zu einem vielseitigen Würzmittel.

Zur Herstellung werden weiße regionale Rebsorten unter Vakuum erhitzt und eingedickt. Nach dem Mischen mit Weißweinessig wird die Mischung nur noch gefiltert.