Cahors-Salz (Rotweinsalz)
Für 6 Gläser à 25 g
150 g grobes Meersalz
80 ml Malbec
Eine ideale Verwertungsmöglichkeit für beim Essen übriggebliebene Rotweinreste. Natürlich eignet sich dafür nicht nur Malbec sondern auch jeder andere Rotwein, der etwas Farbe mit sich bringt. Dann sollte man das Salz aber keinesfalls »Cahors-Salz« nennen, um nicht dem okzitanisch unwirschen Zorn der Cadurciens ausgesetzt zu sein.
Den Rotwein mit dem Salz vermengen. Dabei sollte das Salz knapp aber vollständig vom Wein bedeckt sein. 30 Minuten ziehen lassen, danach den verbliebenen Wein abgießen, das Salz auf einem Backblech ausbreiten und bei 50°C für zwei Stunden im Ofen trocknen.