Polenta al cavolo (Polenta mit Kohl)
Für 6 Portionen
1 l Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
400 g Spitzkohl
400 g Kartoffeln
400 g Karotten
200 g Staudensellerie
255 g Kidney-Bohnen (Dose)
200 g Maisgries
Parmesan
Zwiebel, Spitzkohl, Kartoffel und Sellerie würfeln und im kalten Salzwasser mit Olivenöl zum Kochen bringen.
20 Minuten köcheln lassen und die Kidney-Bohnen dazugeben. Danach erneut aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Maisgries einrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren quellen lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
Das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Dazu passt hervorragend ein zwei bis drei Jahre alter Barbera d'Alba.
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