Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
Für 8 Portionen
1 kg Rote Bete (gekocht)
300 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 Zwiebeln
2 Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
1.2 l Hühnerfond
4 EL Aceto Balsamico
Salz, Pfeffer
300 g Schmand
190 g Meerrettich (gerieben)
10 g krause Petersilie
10 g Blattpetersilie
Kartoffeln schälen und würfeln, Rote Bete ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauchzwiebeln glasig dünsten. Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Hühnerfond ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Den Schmand mit dem geriebenen Meerrettich und gehackter Petersilie verrühren.
Zum Servieren, die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Meerrettichschmand und etwas gehackter Blattpetersilie garnieren.
Alle Rezepte wurden wie angegeben zubereitet und auch gegessen! Was nicht geschmeckt hat, würde dem menschlicher Intelligenz folgenden manuellen Upload-Filter zum Opfer fallen, der allerdings bisher noch nie eingreifen musste. Kommentare und Verbesserungsvorschläge sind jederzeit herzlich willkommen!