Maronen-Apfel-Suppe
Für 8 Portionen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Äpfel
600 g vorgegarte Maronen
4 EL Olivenöl
1.5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
6 Scheiben Weißbrot
4 EL Olivenöl
2 TL Zimt
Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in heißem Olivenöl anschwitzen. Geschälte, entkernte und grob gewürfelte Äpfel dazugeben und kurz andünsten. Die vorgegarten Maronen unterrühren und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren.
Für die Zimtcroutons das Weißbrot würfeln, mit Zimt und Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Würfel 10 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen rösten.
Die heiße Suppe mit den Croutons servieren.
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