Zwiebelsuppe
Für 6 Portionen
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
250 ml Weßwein
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Grana Padano (gerieben)
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Butter (oder Margarine) hellgelb anrösten.
Mit dem Mehl bestäuben und 5 Minuten anschwitzen. Danach mit dem Wein ablöschen.
Die heiße Brühe dazugeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für nicht-vegane Varianten zum Servieren den geriebenen Käse über die Suppe streuen.
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