Kastanien schälen

Zum Schälen von Esskastanien oder Maronen die Schale auf der gerundeten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Danach etwa 1½ Stunden in kaltem, leicht gesalzenen Wasser einweichen. Die Kastanien mit der flachen Seite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ungefähr 25 Minuten rösten bis die Schale aufplatzt. Dabei eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Die Kastanien noch heiß mit einem kleinen scharfen Messer schälen und die Haut mit einem Küchentuch abreiben.